Neue Absatzmärkte in
der Lebensmittelindustrie.
Sorghum,
das ist sicher.

Sorghum - ein nahrungsmittel am puls der zeit

Der Verbraucher von heute will gesunde, perfekt gekennzeichnete Produkte, die vor Ort unter umweltfreundlichen Bedingungen hergestellt wurden. Sorghum gehört zu den „tugendreichen“ Getreidearten, denen die Lebensmittelfachleute trauen können.

Es ist die Getreideart, die weltweit am
fünfthäufigsten angebaut wird, vor allem in Afrika. In Europa ist Sorghum immer häufiger zu finden. Und dies nicht ohne Grund: Körnersorghum ist ernährungsphysiologisch bezüglich des Eiweiß-,
Energie-, Vitamin- und Mineralstoffgehaltes mit den wichtigsten Getreidearten vergleichbar. Es ist zudem reich an Ballaststoffen.

Eroberung der europäischen Teller und Gläser

st Sorghum neu? „Jein“. Für Europa „Ja“, jedoch uralt für Afrika und Asien. Sorghum ist dort seit Urzeiten ein bewährtes Nahrungsmittel voller Ressourcen …
Es ist ein polyvalentes Korn, das wie Reis oder Quinoa gekocht wird, mit dem gebacken wird, aus dem Sirup und Alkohol hergestellt werden oder aus dem Pop Sorghum gemacht wird. Polyvalent, Sorghum passt sich allen gustativen Gelegenheiten an: ob Frühstück, Mittag- oder Abendessen.
Heute entdeckt Europa alle gustativen und diätischen Vorzüge dieses Korns. Das bedeutet eine vielversprechende Zukunft für Sorghum.

Portrait eines sorghumkorns

Für den menschlichen Verzehr bestimmtes Sorghum wird als
Körnersorghum bezeichnet: In Europa handelt es sich hierbei um ein niedrigwüchsiges Sorghum, das für sein hohes Ertragspotenzial sowie seine hohe Resistenz gegen die Standfestigkeit beeinträchtigende Krankheiten bekannt ist.

Farben und Größen: Das Sorghumkorn ist mehr oder weniger rund. Es weist eine hohe morphologische Vielfalt auf, zahlreiche Farben und Größen (Durchmesser von 4 bis 8 mm). Seine TKM (Tausendkornmasse) variiert von 6 bis 70 g*.

Ein Hoch auf die Gesundheit und auf die Umwelt!

Sorghum lädt nicht nur zum Schlemmen und zu sämtlichen kulinarischen Phantasien ein. Es ist außerdem eine Pflanze mit vielen Vorzügen, da es bespielsweise über einen hohen Gehalt an Proteinen, Eisen, Vitamin B6, Niacin und Phosphor verfügt.
Es ist energiespendend, reich an Antioxidatien und frei von Gluten, wodurch es keinerlei Gefahr für Gluten-Allergiker ist. Weiterhin enthält Sorghum Ballaststoffe und Kalium.
Kurz: Sorghum ist ein sicherer Alliierter der Gesundheit, aber auch der Umwelt, denn es benötigt zum Wachsen nur wenig Wasser.

Auf Ihr Wohl!

Baijiu, ein Branntwein aus Sorghum, ist ein traditionelles chinesisches Getränk, das immer zu besonderen Gelegenheiten serviert wird. Bei offiziellen Dinners und Geschäftsessen.
Raffiniert und elitär, verfügt der Baijiu über eine lange Tradition. Baijiu wird aus ganz kleinen Gläsern getrunken (2 cl).
Sorghum wird auch für das traditionelle Bier, das in Afrika seit Jahrhunderten getrunken wird, genutzt. In den europäischen Brauereien nimmt Sorghum einen immer größeren Stellenwert ein.

Mit Sorghum besteht noch viel Spielraum nach oben.

Für Monia Caramma des Unternehmens Macaronicus SA (www.apuntino.com) wird das Potenzial von Sorghum in der Lebensmittelindustrie aktuell viel zu wenig genutzt. Sie erklärt uns warum.

Weitere Nutzeffekte

Tierfutter. Sorghum, das ist sicher.

Sorgho fourrage

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