Nuovi impieghi
alimentari.
Il sorgo
è sicuro.

Il sorgo: un alimento al passo coi tempi

Oggi il consumatore vuole nutrirsi con prodotti sani, perfettamente tracciati, prodotti a livello locale e in condizioni che rispettino l’ambiente. Il sorgo è uno di questi cereali virtuosi, sui quali i professionisti del comparto agroalimentare possono scommettere in completa sicurezza.
E’ il quinto cereale al mondo per quantità di coltivazione, specialmente in Africa, ma è in fase di forte sviluppo in Europa. E il motivo c’è! La granella di sorgo è paragonabile, a livello nutrizionale, ai principali cereali, per quanto riguarda le proteine, l’energia, le vitamine e i minerali. E’ anche una fonte molto ricca di fibre alimentari.

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Il sorgo è nuovo? Sì, ma no! Sì per l’Europa, ma è ancestrale per l’Africa e per l’Asia. Da sempre alimento pieno di risorse, ha dimostrato tutto il suo valore.
Si tratta di una granella che può essere cucinata come il riso o come la quinoa, che può essere utilizzata per produrre la birra… con cui si fanno torte, sciroppi, alcolici, pop-sorgo… Versatile, si adatta a tutti i pasti: colazione, pranzo, cena…
Oggi, l’Europa sta scoprendo tutte le virtù gustative e nutritive di questa granella, che promette un futuro luminoso.

Ritratto di un chicco di sorgo

Il sorgo destinato all’alimentazione umana è il sorgo da granella. In Europa è un sorgo di dimensioni ridotte, apprezzato per il suo elevato potenziale di resa e per l’ottima resistenza alle malattie dell’allettamento.
Colori e dimensioni. Il chicco di sorgo è più o meno arrotondato, con una notevole varietà morfologica, per quanto riguarda colori e dimensione (diametro tra i 4 e gli 8 mm). Il suo PMG (peso di mille semi) varia da 6 a 70g*.

 

 

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Alla salute della salute e dell’ambiente!

Il sorgo non è solo un alimento gustoso e adatto a qualunque capriccio culinario: è anche un ingrediente virtuoso. Nutriente, è ricco di proteine, ferro, vitamina B6, niacina e fosforo…
Energizzante, ricco di antiossidanti, privo di glutine e quindi sicuro per chi ne è allergico, è anche una fonte di fibre alimentari e di potassio.
In poche parole, il sorgo è un alleato della salute. E anche dell’ambiente, perché ha bisogno di poca acqua per crescere.

Cin-cin!

Il Baijiu, liquore tradizionale cinese a base di sorgo, viene servito durante le importanti cene ufficiali e i pranzi di lavoro. Raffinato, elitario, risultato di una lunga elaborazione, il Baijiu viene consumato in piccoli bicchieri (2 cl).

Il sorgo è anche la materia prima della tradizionale birra consumata da secoli in Africa. Oggi, grazie alle sue proprietà, il sorgo acquista un’importanza sempre crescente nei birrifici dell’Europa.

Con il sorgo c’è un margine di progresso notevole.

Per Monia Caramma,della società Macaronicus SA (www.apuntino.com), sotto il profilo delle potenzialità nell’agroalimentare il sorgo è a tutt’oggi sottoimpiegato. Ci spiega perché.

Altri benefici

Alimentazione animale. Il sorgo è sicuro.

Sorgho fourrage

Genetica europea.Il sorgo è sicuro.