Pop ! Pop ? Ecco il pop-sorgo!

L’azienda Healthy Crop LTD, con sede a Edimburgo in Scozia, è all’avanguardia della tendenza alla diffusione del sorgo “di consumo”, grazie al suo principale prodotto lil’POP, uno snack a base di sorgo soffiato in sacchetti. La fondatrice Sydney Chasin, a cui è stata diagnosticata un’intolleranza al glutine fin dall’età di 7 anni, è cresciuta in una cittadina agricola degli Stati Uniti consumando granella di sorgo in varie forme: dalla birra alla farina passando per lo sciroppo e altro ancora. Fresca di laurea presso la Napier University di Edimburgo, Sydney ha individuato un potenziale importante per i prodotti a base di sorgo nel mercato europeo degli alimenti dietetici speciali (i cosiddetti prodotti “senza”). «C’è il boom del popcorn, quello della quinoa, dei grani antichi e dei prodotti “senza”, ma dov’è il sorgo, una coltura super eroica che resiste come poche alla siccità?», si chiede Sydney. Avendo individuato questo potenziale di mercato, ha presentato in un contest di start-up di studenti la sua idea per una linea di prodotti a base di sorgo da lanciare sul mercato di massa, direttamente al consumatore. Dal momento in cui è arrivato il finanziamento iniziale, tutto si è messo in moto.

Non è stato certo un percorso facile per Sydney Chasin: «Introdurre un “nuovo” grano vecchio di 8000 anni sul mercato del Regno Unito è stato difficile ma molto gratificante». All’inizio Sydney preparava l’lil’POP nella cucina di casa sua per poter testare presso acquirenti al dettaglio e consumatori il prodotto che metteva poi in vendita al mercato di Stockbridge. Oggi il suo sorgo soffiato viene preparato industrialmente e passa attraverso la catena della grande distribuzione.

Al centro del marchio lil’POP c’è la sostenibilità dell’acqua: un concetto che va di pari passo con la sensibilizzazione dei consumatori all’importanza delle colture resistenti alla siccità e con la presentazione del sorgo come un cereale robusto a basso consumo idrico. Ovviamente, il gusto gioca un ruolo fondamentale nel successo di qualsiasi prodotto alimentare, e il sorgo soffiato ha un sapore naturalmente delizioso, croccante e appetibile, che ricorda quello della nocciola. Poiché il sorgo ha un guscio soffice, che non si stacca durante il processo di soffiatura, non c’è alcun rischio che ne rimangano dei residui tra i denti durante la masticazione, rendendo così ancora più piacevole la degustazione degli snack a base di sorgo soffiato.

lil’POP è attualmente disponibile all’aroma del sale rosa dell’Himalaya, ma nel corso dell’anno verranno lanciati altri gusti. lil’POP non è che l’inizio per Healthy Crop LTD, visto e considerato che l’ambizione dell’azienda è creare una gamma di prodotti a base di sorgo che coprano tutte le categorie dell’alimentare non fresco, a dimostrazione dei vantaggi di questo cereale per la società.