Vieille Graine aderisce a Sorghum ID

All’inizio del 2024 Vieille Graine è entrata a far parte della associazione Sorghum ID. L’azienda, creata nel 2022, sviluppa attualmente una gamma di 8 prodotti biologici a base di sorgo e di miglio, dedicati all’alimentazione umana. «Dopo le granelle decorticate, le farine e la pasta, abbiamo intenzione di sviluppare nuove specialità come la semola o i prodotti da aperitivo», rivela Aurélien Amir, creatore dell’insegna.

Una gamma di prodotti destinata ad arricchirsi

Il lancio della gamma risale al mese di settembre del 2023. Per il momento le vendite avvengono perlopiù online o direttamente, nei negozi bio e tramite riferimenti nazionali, all’interno delle insegne e, specificatamente, Botanic, So’Bio, Bio c’ Bon, Biofrais e Chlorophylle». Anche se l’intenzione di Vieille Graine è di produrre, in futuro, la totalità delle granelle sul territorio francese, alcuni volumi provengono attualmente dall’Italia: le varietà qui coltivate sono, infatti, più adeguate alla produzione di pasta. L’obiettivo di quest’anno è di produrre 50 tonnellate di sorgo in Francia, per coprire il fabbisogno di Vieille Graine. «Tale fabbisogno, però, rischia di aumentare rapidamente, perché abbiamo già richieste per la ristorazione fuori casa. E questo comporta anche la necessità di mettere a punto nuovi processi, per ridurre, ad esempio, i tempi di cottura dei cereali».

Per questa giovane impresa entrare a far parte di Sorghum ID è una scelta logica. «Confrontarsi, condividere con gli attori della filiera, non può che essere vantaggioso», riconosce Aurélien Amir. Speriamo anche di potere dare il nostro contributo in un mercato del sorgo in cui, fino ad ora, hanno prevalso gli impieghi destinati alla alimentazione animale».