11 cirokból készült termék

 

Semmi sem vész el, semmi sem magától jön létre, hanem minden átalakul! Ez a hitvallása annak a 13 ipari szereplőnek, akik az Európai Cirokkonferencián bemutatták a cirok alapú feldolgozási eljárásaikat és termékeiket. Emberi élelmiszer, bioenergia és állati takarmány: a vodkától az állateledelig a cirok a lehetőségek széles tárházát kínálja a feldolgozók irányában.

A Cirokkonferencia előadói 13 előadáson keresztül osztották meg egymással és az érdeklődőkkel a cirokból készült termékeikkel kapcsolatos tapasztalataikat.

 

Cirokból készült moldáv vodka

Sergiu Cataragal, a Vállalatcsoport Agráripari Részlege, Moldova

Mivel az európai ciroktermés 30%-át etanolgyártásra hasznosítják, a cirok a vodkagyártás egyik kedvelt alapanyaga. A hét szűrést, gyors erjesztést és lassú őrlést magában foglaló eljárásnak köszönhetően a moldovai Zernoff vállalat a cirokot választotta vodkája előállításához. A cirokból ugyanis ugyanannyi mennyiségből több etanol állítható elő, mint társaiból, a kukoricából vagy a búzából.

Látogasson el a weboldalra

NövényMennyiségEtanol hozam
Búza1 tonna340 - 360 liter
Kukorica1 tonna370 - 390 liter
Cirok1 tonna390 - 410 liter

 

Franciaországban készült cirok whisky

Benoit Garcia, Bows Spirit, Franciaország

A Délnyugat-Franciaországban található Bows lepárlóüzem a vörös szemű cirokból készít whiskyt, 80% cirok – 20% maláta receptúra szerint. Az árpával ellentétben a cirok lebomlása során szinte egyáltalán nem keletkezik biszfenol, illetve a felhasznált vörös szemű fajta sok keményítőt tartalmaz (2020-ban 76,2%-ot, azaz 2%-kal többet, mint a kukorica).
A Bows lepárlóüzem egy tonna cirokból 280 liter tiszta alkoholt nyer. Többszöri redukciót követően a cirokot malátázott árpával keverik össze.
A Carcassonne melletti farmon megnyílt új lepárlóüzemmel, valamint a Bows termelésének négyszeresére növekedésével a fényes jövő előtt cirokwhisky áll.

Látogasson el a weboldalra 

 


Elefántcsontparti sör

Wahauwouele Coulibaly, Nangui Egyetem, Elefántcsontpart

A cirokból készült söröket több név alatt találhatjuk meg a polcokon: az elnevezés lehet ciroksör vagy opálos sör, de Nigerben pito vagy burukutu, Zimbabwéban chibuki, Maliban és Burkina Fasóban dolo, Elefántcsontparton pedig tchapalo néven is ismertek, és különösen alacsony áruk és terápiás tulajdonságaik miatt nagyon népszerűek.

 

 



 

 

Két vizsgálat alatt álló liszt

Lalatiana Rakotozafy, Cnam, Franciaország
Stefano Bibbo, Fondazione Policlinico Universitario, Olaszország

A szénhidrátpolimerekben gazdag, gluténmentes, makro- és mikrotápanyagokat, valamint az egészségre kedvező bioaktív anyagokat tartalmazó cirok kiváló lisztalapanyagként kivételes lehetőségeket rejt magában.A párizsi CNAM nemrégiben egy tanulmányt végzett, amelyben kétféle ciroklisztet hasonlítottak össze; a cél az volt, hogy meghatározzák a bennük rejlő fiziológiai és biokémiai lehetőségeket.

A ’gluténmentes’ piac kulcsszereplője
A gluténmentes termékskálák kialakításakor a természetesen gluténmentes, a cöliákia (gluténérzékenység) miatt gluténmentes diétát folytató betegek által jól tolerált, jó tápanyagprofilú cirok kiváló alternatívát jelent a rizs és a kukorica helyett.

A gluténmentes termékekhez gyakran használt gabonafélék a cirokkal való összehasonlításban

Szénhidrát
(g/100g)
Fehérje (g/100g)Zsír (g/100g)Ásványi anyagok (mg/100g)
Rizs73.707.702.201.20
Kukorica658.803.801.30
Cirok72.6010.401.901.60

 

Megvalósítás a gyakorlatban: 100% cirokból készült tészta

Monia Caramma, Macaronicus, Olaszország

A cirokból készült tészta valódi innováció a gluténmentes piacon, és új lépést jelent az egészségesebb táplálkozás felé. Az olasz Bontasana márka 100% cirokból készült tésztákat kínál, melynek számos előnye van:

  • 0 gramm cukor (a főtt tésztán végzett elemzés alapján)
  • Más gabonafélék vagy emulgeálószerek hozzáadása nélkül készül.
  • Nagyon könnyen emészthető
  • Hagyományos módon termeszthető
  • Finom mogyorós íz
  • Porózus textúra
  • Bio, tanúsított kóser, halal
  • Nem lehet túlfőzni.


Ori keksz

Mohamed Zellama, ORI, Franciaország

Az ORI (Organic and Responsible Innovation) vállalat komolyan veszi az élelmezésbiztonság, az erőforrások optimális felhasználása, a vízgeopolitika, a közegészségügy és az emésztési betegségek elleni küzdelem által támasztott kihívásokat, ezért sokféle, cirok alapú kekszet fejlesztett ki.

A 3. Európai Cirokkonferencián jelenlévő, a cirokágazatban érdekelt szereplők meggyőző kóstolón vehettek részt.

Látogasson el a weboldalra 

 

Cirok és etanol

Rafael Parralla, Embrapa, Brazília

Az Embrapa brazil agrárkutató vállalat az elmúlt években különböző cirokfajtákja fejlesztett ki termesztési rendszereket.

Gyors növekedési ciklusának, alacsony vízfogyasztásának, a magas hőmérséklethez való alkalmazkodóképességének, a teljesen gépesített termelés lehetőségének, valamint a nagy termőképességű biomasszát, az erjeszthető cukrokat és a keményítőt ötvöző zöld biomasszának köszönhetően a cirok kedvező tulajdonságokkal rendelkezik az 1G és 2G etanol, valamint bioüzemanyag előállításához.

Látogasson el a weboldalra 

 

 

Megvalósítás a gyakorlatban: Bioenergia

Julie Aguilhon, TotalEnergies, Franciaország

A TotalEnergies 2050-re el akarja érni a karbonsemlegességet, ezért növelni kívánja a bioüzemanyagok arányát a közúti közlekedésben.

A termék fenntarthatóságának és az alapanyag elérhetőségének a kihívása a cirokot a fenntartható repülőgép-üzemanyag vagy biometán előállításának potenciális forrásává teszik.

 

 

 

Cirok a sertéstakarmányozásban

Reinhard Puntigam & Julia Slama, Rostöcki Egyetem, Németország

„A jót a kis üvegbe, a többit a begyedbe” – érdekes jelmondat ez a német Rostocki Egyetemről.

Az egyetem átfogó tanulmányt mutatott be a cirok alternatívaként való felhasználásáról a sertéstakarmányozásban. A cirok ígéretes megoldásként jön szóba különösen a “precíziós takarmányozásban”, amely a tápanyag-ellátási lehetőségek optimalizálása érdekében lehetővé teszi az összetevők keverését a tényleges tápanyagszükségletnek megfelelően.

A tanulmány arra is rávilágít, hogy a cirok felhasználásával csökkenthető a sertéstápok többszörösen telítetlen zsírsavtartalma. Ez azért figyelemre méltó tényező, mert a többszörösen telítetlen zsírsavakban gazdag étrend növeli a test zsírtömegét, ennek következtében csökkenti a hús minőségét.

 

Cirok a szárnyastakarmányozásban

Sergei Makhortov, Realinvest LLC, Oroszország

A kereskedelmi és feldolgozóipari tevékenységre specializálódott orosz Realinvest LLC vállalat saját ciroktermesztésbe vágott, hogy a cirokot saját receptúráiban hasznosítsa.

Amenniyben a tojók takarmányában 7%-ban cirokot kevernek¸ 0,3%-os növekedés tapasztalható a tojók termelékenységében, és 0,2 grammos növekedés a tojások súlyában. Az előállított tojások sárgája is intenzívebb színű. Mindezt a kukoricánál kedvezőbb áron!

 

 

 

és a háziállataink is cirokot ehetnek!

Greg Aldrich, Kansasi Állami Egyetem, USA

Jelenleg több mint 900 millió kutya és 600 millió macska él a világon. A legtöbb ember ezeket a háziállatokat a család tagjának érzi.

Állataink etetése tehát nagy kapacitású, magas színvonalú termelést feltételez. A cirok iránti érdeklődés megélénkülésével 15 nagy állateledel-márka 130 termékcsaládban használja már a cirokot.

A cirok antioxidánsokban gazdag, alacsony glikémiás indexű, gluténmentes, ásványi anyagokban és fehérjében gazdag ,élelmiszer, amelyet egyszerűen be lehet építeni a házikedvencek eledelének gyártási folyamatába.

A legújabb tanulmányok azt vizsgálják, hogyan lehetne a hagyományos gabonanövényeket beépíteni a házikedvenceinknek gyártott csemegékbe és állateledelekbe.

 

A honlap Konferencia-fülén az összes előadás hozzáférhető!