Sorgo należy do roślin uprawnych wymagających najmniej wody

Jego specyfika polega między innymi na tym, że należy ono do roślin typu «C4 », posiadających mechanizm wiązania CO2, który zapewnia większą efektywność fotosyntezy, a tym samym większą wydajność w gorących i suchych warunkach.
Co więcej, dzięki bardzo rozbudowanemu systemowi korzeniowemu (który może sięgać do głębokości powyżej 2 m w glebach głębokich i dobrze przygotowanych), jest ono w stanie efektywniej pobierać i przyswajać wodę i składniki odżywcze z gleby.
Całkowite potrzeby tej rośliny (rezerwy w glebie+opady deszczu+nawadnianie) wynoszą od około 400 do 500 mm.

Dobrze znane są zdolności sorga do przystosowania się do stresu wodnego

W większości przypadków nawadnianie nie jest konieczne. Na umiarkowanie głębokich glebach zapotrzebowanie sorga na wodę jest znacznie mniejsze niż w przypadku innych upraw jarych.

Jeżeli gospodarstwo posiada system nawadniania i w przypadku wystąpienia szczególnych uwarunkowań (susza letnia, gleby płytkie), odpowiednio zaprogramowane nawadnianie (między fazą pęcznienia i kłoszenia sorga) będzie najkorzystniejsze.