سورگوم در تغذیه دام در برابر چالشهای اقتصادی و اقلیمی جایگاه خود را تثبیت میکند
در جریان کنگره اروپایی سورگوم در اکتبر ۲۰۲۵، کارگاه اختصاصیافته به تغذیه دام یک روند اساسی را تأیید کرد: سورگوم دیگر صرفاً یک گزینه جایگزین نیست، بلکه به راهکاری معتبر و راهبردی برای پاسخ به چالشهای کنونی دامپروری تبدیل شده است. میان فشارهای اقتصادی، الزامات زیستمحیطی و نوسانات اقلیمی، مداخلات کارشناسان مزایای فراوان این کشت را که هنوز در اروپا بهطور کامل مورد بهرهبرداری قرار نگرفته است، برجسته ساخت.
یک ماده اولیه بهتر شناختهشده و رقابتی
این کارگاه با ارائه یک تحلیل SWOT توسط تیری لکا (Advanta Seeds) آغاز شد و سپس به مداخلهای بسیار فنی از سوی مارکوس ویلتاسکی-مارتین (Evonik) اختصاص یافت که بر ترکیب دانه سورگوم و مزایای آن برای تغذیه تکمعدهایها تمرکز داشت.
نشاسته، قابلیت هضم، پروتئینها و پروفایل اسیدهای آمینه از جمله پارامترهایی بودند که بهدقت بررسی و با ذرت و سویا مقایسه شدند و امکان درک بهتر ویژگیهای خاص سورگوم را فراهم کردند. یک نکته کلیدی برجسته میشود: کیفیت تغذیهای سورگوم میتواند بهینه شود، بهویژه از طریق تیمارهای حرارتی که قابلیت هضم نشاسته را بهبود میبخشند.
اور نادرست دیگری نیز رد شد: رنگ دانه شاخص قابل اعتمادی برای میزان تاننها* نیست.
فراتر از جنبههای تغذیهای، یک آزمون فرمولاسیون امکان مقایسه سورگوم با ذرت را در تغذیه جوجههای گوشتی فراهم کرد و جذابیت اقتصادی آن را نشان داد.
دسترسی به ارائه کامل مارکوس ویلتاسکی-مارتین (Evonik)
صرفنظر از رنگ دانه، ارقام هیبریدی اروپایی سورگوم دانهای بیش از 30 سال است که عاری از تانن هستند!
اهرم عملی برای کاهش هزینهها و ردپای زیستمحیطی
از نظر دکتر اورشولیا وارگا (Bonafarm)، سورگوم تمام معیارهای یک ماده اولیه پایدار را داراست: تحمل تنش آبی، نیاز کمتر به نهادهها، تابآوری اقلیمی مناسب و مشارکت در ذخیرهسازی کربن.
آزمایشهای ارائهشده این مزایا را در شرایط میدانی تایید میکنند. در تولید طیور، ادغام سورگوم موجب کاهش 2.5 درصدی هزینه خوراک به ازای هر کیلوگرم وزن زنده در جوجه گوشتی میشود.
در مورد اردک، بسته به سطوح مختلف جایگزینی، هیچ تاثیر منفی بر عملکرد مشاهده نشده و حتی در سطوح بالاتر، منافع اقتصادی بیشتری نیز به دست آمده است. بدین ترتیب، سورگوم خود را بهعنوان یک منبع انرژی کارآمد برای تکمعدهایها تثبیت میکند که قادر است بدون هیچ مصالحه فنی جایگزین ذرت شود.
دسترسی به ارائه اورشولیا وارگا (Bonafarm)
در دامپروری خوک، عملکردها در سطح مطلوب
در بخش تولید خوک نیز وضعیت مشابهی مشاهده میشود؛ موضوعی که مارسین سونتا (دانشگاه علوم زیستی ورشو) بر آن تأکید کرد.
پژوهشهای او نشان میدهد که سورگوم میتواند بهطور کامل جایگزین ذرت، گندم یا جو در جیرهها شود و در عین حال مزایای بیشتری نیز به همراه داشته باشد: بهبود کیفیت لاشه و آثار مثبت بر سلامت روده. جایگزینی تا سطح 50 درصد بهعنوان یک اهرم عملی برای تقویت پایداری واحدهای پرورش خوک، بدون کاهش عملکرد، مطرح میشود.
دسترسی به ارائه مارسین سونتا (دانشگاه علوم زیستی ورشو)
بخش لبنی، حساس به انتظارات بازار
در زنجیره تولید پارمیجیانو رجیانو، چالشها دوگانهاند: کنترل هزینهها و پاسخگویی به انتظارات رو به افزایش در زمینه پایداری.
گابریله گاسبارینی (RV Venturoli) نتایج دو مطالعه را ارائه کرد که نشان میدهد ورود سورگوم نه بر میزان تولید و نه بر کیفیت شیر و پنیر تأثیر منفی ندارد. ما فراتر از عملکردهای فنی، آنچه توجه را جلب میکند برداشت مصرفکنندگان است: نزدیک به دو سوم آنان اعلام کردهاند که حاضرند برای محصولی که از یک زنجیره پایدار حاصل شده باشد، مبلغ بیشتری بپردازند. این یک پیام قوی برای نقشآفرینان زنجیره ارزش است.
دسترسی به ارائه گابریله گاسبارینی (RV Venturoli)
تغییرات اقلیمی قواعد بازی را دگرگون میکند
در مجارستان، آثار تغییرات اقلیمی هماکنون قابل مشاهده است؛ همانطور که دکتر ایشتوان کواچ (KITE) یادآور شد. گسترش مناطق پرخطر برای برخی آفات ذرت و نوسان در عملکردها، کشاورزان را به تطبیق سیستمهای تولیدی خود واداشته است.
در این شرایط، سورگوم در حال گسترش است. این محصول که تابآوری بیشتری دارد، همچنین از آستانه سودآوری دستیافتنیتری نسبت به ذرت برخوردار است. تحولی که میتواند در سالهای آینده شتاب بیشتری بگیرد.
دسترسی به ارائه ایشتوان کواچ (KITE)
تغییر نگاه در حال شکلگیری است
در مجموع مداخلات، یک اجماع در حال شکلگیری است: سورگوم بهطور همزمان به چالشهای اقتصادی، زیستمحیطی و اجتماعی دامپروری پاسخ میدهد.
کاهش هزینهها، استحکام زراعی، عملکردهای خوب زوتکنیکی و پذیرش توسط بازار: همه اینها از جمله استدلالهایی هستند که به نفع آن سخن میگویند. مدتها بهعنوان کشت درجه دوم تلقی میشد، اما سورگوم اکنون خود را بهعنوان گزینهای برای آینده تثبیت کرده است. در زمینه کشاورزیِ در حال دگرگونی که با ضرورت کاهش انتشار CO2 مشخص میشود، ظرفیت سازگاری آن میتواند واقعاً تعیینکننده باشد.
هیئت کارشناسان کارگاه «تغذیه حیوانات» در کنگره اروپایی سورگوم.
((اکتبر 2025)
تیری لکا | مدیر بازرگانی اروپای غربی | Advanta Seeds
از سال 1986 در بخش بذر نزد Cargill Seeds، Dekalb و Advanta فعال بوده و در حوزههای فروش، بازاریابی و مدیریت سمتهایی داشته است. مسئول توسعه سبد Advanta Seeds – Alta Seeds در اروپای غربی.
مارکوس ویلتافسکی-مارتین | مدیرکل | Evonik Industries
دکتر مارکوس ویلتافسکی-مارتین در شرکت Evonik سمت مدیر بازرگانی خدمات برای بخش تغذیه حیوانات را برعهده دارد. او دارای مدرک علوم کشاورزی از دانشگاه فنی مونیخ، آلمان است.
ارکوس از سال 2009 در Evonik کار میکند و بیش از 16 سال تجربه در پیشبرد پروژهها با بازیگران بخش پروتئینهای حیوانی دارد و بر اهمیت کیفیت مواد اولیه خوراک برای کل صنعت تمرکز کرده است. در طول 12 سال گذشته، مارکوس بهطور عمیق به ارزیابی کیفیت مواد اولیه خوراک و تبدیل دادههای تحلیلی به اطلاعات کاربردی برای صنعت تغذیه حیوانات از طریق تحلیلهای پیشرفته داده پرداخت است.
دکتر اورشولیا وارگا | مسئول تحقیقوتوسعه | Bonafarm–Bábolna Takarmány Kft
بیش از 10 سال تجربه حرفهای و عملی در حوزه تغذیه حیوانات. بخش عمدهای از این تجربه به یکی از بزرگترین تولیدکنندگان خوراک حیوانی مجارستان، Bonafarm–Bábolna Takarmány Kft. مربوط است. از آغاز مسیر شغلیام در حوزه تحقیقوتوسعه فعالیت کردهام. بهعنوان مسئول تحقیقوتوسعه در Bonafarm–Bábolna Feed Ltd، وظیفه برنامهریزی و هدایت آزمایشهای خوراکی، ارزیابی، انتشار و پیادهسازی نتایج در عمل را بر عهده دارم. مسیر حرفهای من با کار پژوهشی فعال و فعالیتهای انتشار علمی مشخص میشود، بهویژه در حوزه تغذیه خوک.
مارسین سونتا | استادیار در بخش پرورش و تغذیه حیوانات | دانشگاه علوم زندگی ورشو
استادیار در بخش پرورش و تغذیه حیواناتِ مؤسسه علوم حیوانیِ دانشگاه علوم زندگی ورشو. پژوهشهای او عمدتاً بر یافتن خوراکهای جایگزین برای تغذیه حیوانات متمرکز است.
گابریله گاسبارّینی | مسئول توسعه کسبوکار | RV Venturoli
گابریله گاسبارّینی نماینده نسل چهارم در RV Venturoli، یک شرکت تاریخی ایتالیایی متخصص در بذر، است و سمت مسئول بازاریابی و توسعه محصول برای ایتالیا و خارج از کشور را بر عهده دارد.
دکتر ایشتوان دِژو کواچ | مدیر بخش تجارت محصولات کشاورزی | Kite
